冻干营养粥的技术~XY真空冷冻干燥应用于膳食粥的干燥

因人们的现代生活节奏的提高，对方便食品需要越来越大，市场相应出现各种方便食品，比如方便面、方便米粉、方便粥等，但是大部分是通过热风、微波和油炸干燥而成，营养成分流失和改变。近期 XY 冻干机工厂研制出营养粥冷冻干燥机设备，通过营养粥冻干技术加工出一种全新的，具有营养、天然、健康无添加的冻干营养粥，可以常温保存，方便运输和储存，冻干营养粥食用时可以在 5~8 分钟左右复水，非常简单方便。

营养粥冻干技术是根据水相三态在不同环境下转换原理，通过XY真空冷冻干燥机冻干加工的技术。根据对营养粥测定的共晶点和共熔点，我们对蒸煮加工后的进行装盘，米饭厚度在1.5cm,进入冷冻干燥机进行预冻，冻干机设定预冻温度分为-25℃和-45℃，预冻时间3~5小时程序控制，预冻结束后冻干机进行一次干燥阶段，干燥温度控制为：-40~+20℃，干燥时间为8小时，然后冻干机进行解析干燥阶段，冻干机设定温度为：20~60℃，干燥时间为10小时。通过营养粥冻干技术加工后得到米饭含水3~5%，因为在冻干冰晶升华后，营养粥内部可产生多孔结构，利于复水，而且整个干燥过程是在低温和真空下运行，所以营养粥中的营养成分基本得到保留。

营养粥冷冻干燥机设备，是XY冻干机在食品冷冻真空干燥应用的技术，是真空冷冻干燥机进行米饭冻干加工设备，营养粥冷冻干燥机设备包括：

物料仓，冷凝仓，制冷系统、加热系统、循环系统、真空系统和电控系统组成，冻干机设备箱体和隔板、物料盘等材质选用304不锈钢，低温冻干机隔板控温范围：-45~+80℃，*限真空是：2.7PA,真空冷冻干燥机的电控选用工艺设定、数据存储、曲线控温、真空微调控制功能，营养粥冷冻干燥机具有权限管理和追溯功能，一键式启动，自动化运行。真空冷冻干燥技术应用于方便营养粥产业的加工生产技术，给行业带来发展机遇