冻干虫草好不好？冻干虫草属于假草吗？

经常听人说到冻干虫草，冻干虫草到底是什么呢？很多人都不清楚，今天，欣谕冻干厂家就和大家深入了解一下冻干虫草的特点。

【 冻干虫草好不好】

可能市场上流行说冻干虫草认为是假虫草，特别是一些不懂的人还有一些同行都说冻干虫草是人工种植的虫草，其实这里完全是不懂得冻干虫草的来源。

冻干虫草来源：

首先冻干只是一种干燥方式，干燥后的虫草才能方便长久的保存，在零下30-50度低温、真空状态下利用升华原理，使预先冻结食品中的水分不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而使食品干燥。由于冻干食品避免了传统脱水技术方法带来的变色、变味、营养成分损失大、复水性差等缺陷，具有保持食品形、色、香、味、营养不变、复水性好、重量轻、可常温贮藏等优点。 冻干食品在生产过程中只有物理变化而无化学变化，不需要使用任何防腐剂，能够保证食品原有的“绿色”，号称能够保留虫草98%以上的营养成分。

相对晒干虫草而言，冻干虫草支持者认为其具有如下优点：

1：许多热敏性的物质（例如虫草多糖等）不会发生变性或失活。

2：在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小。

3：在冻干过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。

4：由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构。

5：干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后几乎立即恢复原来的性状。

6：由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。

7：干燥能排除95%~99%以上的水分，使干燥后产品能长期保存而不致变质。

冻干虫草的缺点：

首先说冻干技术真的太好了，由于很多憋草，或者一些其他劣品质草在冻干虫草的技术下，也会很漂亮，无法分辨，7月以后，虫草虫体已经被分解得差不多，一捏已经空掉了，这种虫草在牧区是没人要的，所以价格很低，就有人把这种虫草冻硬然后出售，在冻硬的情况下是发现不了问题的。也有专家认为真正的冬虫夏草，你在煲汤或者用水煮的时候，它的形状是不会发生改变的。那么冻干的如果你在开水里煮的话，它会散掉，还可能化掉，这样就导致很多人工模型做出来的冬虫夏草混入冻干虫草行列中，让消费者无法辨别。

【冻干虫草属于假草吗】

冻干虫草并不等于都是假虫草，有很多冻干虫草都是用真正的冬虫夏草去做的，只是有些难以保证其品质，如果能保证品质，其实冻干虫草也不错的。关键是很多劣质虫草和假模型虫草很容易混入冻干虫草里面，我们无法用品相、香味、色泽去分辨，所以如果您能确定其来源可以买冻干虫草，如果不能确定，还是买传统晒干的冬虫夏草最好！