FD冻干食品用哪种冷冻干燥机更合适

在中国FD冻干食品这个领域，不管国内还是国外都有很多企业涉及。今天欣谕冻干机厂家阐述下一些有哪些食品方面的冻干应用。 　　一些FD冻干产品产品除了常见的超市、卖场渠道，也有进入一些快餐连锁店，甚至在动车上也有销售。有的产品还进入了学校、部队等非常特通的渠道。 　　在提到冻干食品的市场规模时，很多报道以及业内人士都会提到一个数据，相比美国、日本比较成熟的市场，每年对冻干类食品的需求分别是600万吨和200万吨，而国内在冻干食品的应用上在3000吨-4000吨左右，这其中有巨大的差距，但预估国内对冻干食品的需求有可能达到800万吨-1000万吨。 　　这其中的机会在什么地方？欧瑞园的吴国斌提到：“在未来的5-10年，国内冻干技术在食品、保健品配料、军工食品应用、宠物食品的应用会有惊人的增加。” 　　其中还提到一组关于冻干宠物食品的数据： 　　2016年美国Petfood行业杂志作过统计，冻干宠物食品保持持续增长态势：2014年冻干市场的年增长率为22.5%，到了2015年这个数字已经跳跃到了62.7%，其市场总份额达到1.954亿美元，到了2016年金额就突破到2.29亿美元，目前国内很多比较高端的宠物食品是以进口的为主，随着国内家庭对宠物保有量的增加，冻干食品会越来越高，市场也会越来越大，欧瑞园在这方面也做了一些开发的工作，并进行一些调研，一线、二线城市的需求量是每天均有一定的增长，目前主要还是进口的为主，这个市场对国内冻干行业是一个很大机会。 　　在FBIF2018食品饮料创新论坛上我们还看到河北的今麦郎也在全面押注FD冻干类食品，推出一菜一面品牌的FD方便面，根据今麦郎天猫旗舰店数据，目前一共推出售卖两个口味：番茄鸡蛋和蘑菇炒肉，售价为人民币7.8元/桶。 　　从今麦郎董事长范现国的分享中看到，除了天猫店售卖的两个口味之外，还有茄子炒肉口味，而今麦郎希望将这条产品线的年营收做到200亿人民币的规模，从目前的现状来看这是一个非常宏大的目标，但考虑到消费潜力，又并非是一个不可能实现的目标。 　　FD冻干水果蔬菜片是国内冻干类食品应用比较常见，也是历史比较久的产品类别。在淘宝上搜索“冻干”这个词语，从销量排名上，也是冻干水果为主，分别是百草味的冻干榴莲，月销4.4万+，售价为人民币22.9元/60g，三只松鼠的冻干榴莲，月销3.4万+，售价为人民币27.9元/72g。 　　前面我们提到，一些休闲零食品牌在最近一两年上线了许多冻干类水果片产品，但从淘宝销售数据来看，市场接受比较高的还是一些高附加值的水果品类，例如百草味主推的榴莲、无花果，其中最高的一个冻干榴莲产品销售已经达到了220万+，无花果销量最高的也在24万+，相比较之下其他冻干水果仅在数万甚至数千。 　　除此以外，我们还观察到日本杂货品牌无印良品在2017年将日本市场上的冻干食品引入到了中国，这些产品包括粥类、汤类，口味分别有银鱼紫菜蛋花粥、干贝裙带梅子粥，以及和风汤、蔬菜浓汤、洋葱汤、意大利菜丝汤等，粥的售价为人民币9元，汤的售价为人民币19元。 　　其实对于旅行和户外的用户群体来说，无印良品推出的这两类冻干食品是一个很好的场景，在一篇介绍微信文章留言中也看到多条留言提到露营、野外等关键词，可以点击此处看看无印良品介绍其冻干食品的文章。 　　以上这些基本上就是FD冻干食品在中国的发展情况，其实对比国外的应用以及消费普及，国内还有很长一段距离。 　　03、日本朝日集团旗下主营冻干食品业务的天野实业以及美国户外冻干食品和冻干宠物食品市场值得关注 　　朝日集团旗下除了朝日啤酒之外，还有食品业务板块，除了冻干食品之外，食品板块业务还包括糖果、保健食品、营养补剂、婴幼儿配方奶粉、儿童辅食、原料以及汤。 　　负责朝日冻干食品业务的是天野实业，这家企业是2008年朝日集团收购而来的，成立于1947年的企业，在1968年引入FD冻干设备，最初主要做代加工，后来1983年推出块状酱汤产品线，最早以邮购的方式拓展市场。 　　朝日集团之所以收购天野实业，是看中其技术实力以及冻干食品未来的发展前景，在nippon.com日本网的一篇报道中提到，在2013年的营收达到203亿日元，按照2013年日元汇率差不多在12.3亿人民币营收规模。 　　虽然早期以邮购的方式拓展市场，但天野实业的社长兼光宏美（Kanemitsu Hiromi）透露当时他们在东京站附近开了一家体验店后发现，产品很受上班族女性的欢迎，因为既可做便当，又能用来做加班时的夜宵，由此他们找到了新的客源。 　　也依托于找到市场需求，所以天野实业的汤类产品进入到线下渠道，后来在2013年大型连锁超市将其纳入自有品牌商品序列中销售，这个时期天野实业旗下的冻干汤类产品有200多种，在日本块状酱汤市场占有高达约65%的份额。 　　　　天野实业的冻干食品总共有味增汤、面食、意大利面、粥、米饭，以及炖汤、咖喱和日式甜点等。SKU数量比较多的是味增汤产品线，9种类型50-60种口味，根据不同的场景、味道以及需求有不同的产品，比如有豆腐、蘑菇、猪肉、哈利等口味，还有无添加剂等。 　　在日本市场上除了成型的FD冻干食品之外，也有一些产品原料或配料是采用FD冻干技术的，比如日本味之素旗下的调味品以及酱料包中的脱水蔬菜。 　　相比较之下，在美国市场上FD冻干食品的种类有一些区别，比如美国人早餐喜欢冲泡燕麦片，在燕麦片中加入冻干水果是一种比较常见的做法，国内也能够看得到一些初创型燕麦公司以燕麦片中加入各种水果为主要卖点。 　　根据Mordor Intelligence的一份数据，预计到2021年美国市场将达到665亿美元，水果是全球冻干食品市场的最大部分，拥有32%的比例。从区域来看，北美在全球冻干市场中占有最大的份额，占有35％的份额，同时南美和亚太地区是增长最快的市场。 　　除此以外，在美国市场，FD冻干食品大量应用于户外、露营、军事口粮、生存食品储存和太空探索等领域，尤其是户外、露营上。 　　前面提到过的加州大学戴维斯分校的食品科学和技术专家Diane Barrett在Mother Jones的采访中也提到，冻干食品长期受到美国最大户外用品零售商REI的户外运动爱好者和购物者的欢迎，REI销售用于远足和背包的小型轻量包装。 　　从REI的官网看到，Mountain House这个品牌的商品数量是最多的，从袋装、罐装到桶装的产品，还有纸箱装的，应用的场景包括户外露营以及紧急用品。其中袋装、罐装的产品从早餐、到晚餐都覆盖得比较完整，还有甜品、主菜、肉类等。 　　Mountain House在美国市场除了户外用品零售商REI有销售之外，也在沃尔玛超市、Costco等大型零售上销售，还通过经销渠道也布局了一些中小型的户外用品店，以及进入了亚马逊进行线上销售。 　　Mountain House紧急类冻干食品 　　除此以外，由于Mountain House的产品主打30年保质期，非常适合应急准备，所以还进入了加拿大、日本、中国以及尼泊尔等市场。 　　在户外食品以及紧急食品领域除了Mountain House之外，还有一家Wise Food Storage主营紧急食品，在FD冻干食品类别包括了冻干肉、水果、水果零食、蔬菜、牛奶还有鸡蛋，Wise Food倡导即便是紧急食品，也需要健康、高品质以及营养均衡。 　　除此以外在高端宠物食品领域，冻干宠物食品占据着不小的份额，因为有更优的品质、健康以及经营保留更多，还有无添加等特点，对于现在家庭将宠物以家人来对待，冻干宠物食品这在除鲜粮以外，是一个很重要的选择。 　　宠物用品网站Chewy.com在2017年被最大的美国宠物用品零售商PetSmart以33.5亿美元收购，在Chewy的网站上特别将冻干食品做为一个类别，Stella＆Chewy's和Whole Life、Primal三个宠物食品品牌是冻干类别产品SKU比较多的，其中Whole Life的全线产品都是冻干食品，Stella＆Chewy's和Primal除了冻干食品之外还有冷冻类的宠物鲜粮。 　　在公众号宠物行业白皮书4月份的一篇文章中提到，Stella＆Chewy's已经准备将旗下冻干宠物食品引入到中国市场，这篇文章还提到Stella＆Chewy's在美国冻干宠物食品领域市场占有率最高的一家。 　　其实除了美国之外，澳洲、欧洲等市场上，冻干类宠物食品也在高端宠物食品领域占据不错的市场地位。 　　不同市场，对于冻干食品的需求也有差异，很难说这些品类在中国市场都有机会成功。但有一些品类有着不错的市场基础，从产品、需求、市场层面思考好，还是有不错的突破机会。